Xin chào các bếp lần trước mình đã giới thiệu với các bếp món xa xa làm từ rong biển này rồi giờ mình muốn chia sẻ thêm cách nấu 1 loại rong khác cũng để nấu xa xa loại này thì dễ nấu hơn nhưng mùi hơi tanh
??Nắng nóng quá các bếp ơi nên hôm nay mình chủ yếu chia sẻ cho các bếp món giải nhiệt mùa hè này.
Thời tiết khắc nghiệt trẻ em hay cả người lớn mùa này dễ bị nóng trong người nổi mụn nhọt lắm tìm làm các món thanh mát để giải tỏa bớt cái nóng này thôi. Bật mí với các bếp là món sữa chua món này ăn rất rất tốt luôn á, nước là thức uống giải khát không thể thiếu cho cái mùa này rồi và hãy ăn nhiều rau củ quả để tránh táo bón nữa nhen và tiện mình giới thiệu cho các bếp món xa xa làm từ rong biển giải nhiệt mùa nắng này rất tốt và cũng là món ăn tuổi thơ của bao lứa trẻ hóng mẹ về mua cho 1 chén xa xa ăn?
Đây cũng là món tủ của mình hồi học cấp 2 đó ngày nào đi học cũng rủ đám bạn ghé quán làm 1 chén xaxa rồi mới về
Ai từng ăn món này 1 lần rồi sẽ không quên được hương vị của nó đâu. Xa xa không ngon xuất sắc nhưng được cái dễ ăn mà ăn nhiều thì tốt chứ chẳng sao. Món này thì trẻ em hay người lớn đều thích vì khi ăn nó không mang lại cảm giác ngán chỉ ăn no thôi và mỗi địa phương đều có cách gọi tên khác nhau như xa xa, xu xa, xu xoa hay xoa xoa …và mỗi nơi có những loại rong khác nhau nó làm nên sự thú vị cho món ăn này và rong biển thì nhiều loại lắm nên hôm nay mình xin chia sẻ cho các bếp cách làm xa xa (chè) rau đông từ rong biển nhé
?CÁCH NẤU XA XA?
Thường thì 1 lạng rong khô nấu với 2,5 lít nước hoặc 3 lít. Mình thì thích ăn xa xa mềm mềm tí chứ cứng quá hay mềm quá cũng ko ngon đâu nên thì theo sở thích của mỗi người, nấu quen sẽ tìm cho mình 1 cách nấu ngon nhất (mình chủ yếu nấu xaxa từ 3 loại rong: rong lông, rong chỉ vàng và rau đông) ở địa phương của các mom có loại rong nào thì giới thiệu mình biết luôn nhen
B1: lấy rong ra ngâm với nước cho rong nở ra sau đó đem rửa sạch, ngâm với nước vo gạo thì rong sẽ trắng hơn và bớt đi phần nào mùi tanh của rong mà nói vậy thôi chứ nó không tanh đến nổi đâu. Thường buổi chiều nấu cơm mình sẵn lấy nước vo gạo ngâm tới chiều hôm sau mới đem ra rửa rồi nấu. Ngâm rong 2 hay 3 ngày cũng được nhưng nhớ thay nước ha
B2: rong sau khi ngâm và rửa sạch cho vào nồi và đổ 2,5 lít nước hoặc 3 lít vào, nấu sôi tầm 30 phút thì vắt 1 trái chanh vào nấu thêm 20 phút nữa rong mềm rã ra thì được, thường thì quá trình nấu này mất khoảng 35 đến 40 phút ( khi nấu nếu ko biết đến độ đông chưa các chị lấy 1 cái vá múc ra 1 ít để ngoài thử đông chưa ha) rồi hãy lọc
B3: lọc xác rong : các chị lấy 1 miếng vải để lọc nếu lọc ko kĩ vẫn còn xát rong thì ăn sẽ lợn cợn đó. Lọc rồi để trong thau hay hủ từ từ nó sẽ đông lại khoảng 3 đến 4 giờ nó sẽ đông lại hà
Mình thì theo chính sách tiết kiệm nên sẽ lấy lại phần xác rong đã lọc đổ thêm 1 hoặc 1,5 lít nước nữa để nấu lại lần 2 nhớ thêm 1 ít nước cốt chanh nữa hen. Có thể cho 2 lần nước đã nấu vào cùng hay để riêng cũng được
B4: nấu nước đường:
Các chị dùng đường phên, phèn, đường nâu… gì cũng được mà đường trắng này phổ biến hay dùng hơn nên mình làm đường này cho các chị dễ hiểu
1kg đường thì cho 600ml nước (hoặc theo tỉ lệ 2 chén đường 1 chén nước) nấu cho sôi lên, khi nước đường sôi lên thì vặn lửa nhỏ và cho gừng giã nhỏ cùng vài giọt nước cốt chanh vào nấu cho đến khi nồi nước đường dẻo quánh lại là được trước khi tắt bếp cho 1 ít muối vào để nước đường được đậm đà hơn và muối có tác dụng kìm lại vị ngọt ngắt của đường nhớ là cho vừa thôi nhen. Khi nấu nước đường đừng để lửa lớn nó sẽ cứng lại thành kẹo đó khi gần tắt bếp thì cho 1 chén nước vào nồi đường nấu sôi trở lại rồi hãy tắt hen
?1 số lưu ý nhỏ để món xa xa mình thành công hơn
•Rong không cần lựa ốc với cỏ biển đâu các chị chỉ cần rửa cho nước rong trong là được, ốc với san hô khi lọc sẽ giữ lại hết nên hông cần tốn công cho việc này
•Rong ngâm ít nhất phải 10h nhé cho rong mềm khi nấu mau tan hơn
•Không cho nhiều nước cốt chanh như vậy xa xa của mình sẽ bị chua cho 1 ít để rong mau tan thôi
•Nước đường thường nấu đạt là khi nấu 1 kí đường thành phẩm sẽ là 1kg2 và nấu trong vòng 40 phút là vừa chuẩn
•Khi lọc xong nước xa xa, trong quá trình chờ cho xa xa đông chị em đừng xê dịch hay chao nghiên thau xa xa cứ để yên 1 chỗ như vậy là nó đông hà ko nên nôn nóng quá
•Xa xa khi đông rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu các chị nấu nhiều quá mà tủ lạnh chứa ko hết thì đổ 1 ít nước trên bờ mặt xa xa cho nó khỏi nứt ra hen
Quá trình nấu đã xong hết rồi đó giờ thì đem ra thưởng thức thôi ạ, chị nào mà sáng tạo có thể biến tấu mix cùng với trái cây, nước cốt dừa, hạt é, đác rim…vv cũng rất tuyệt đó nhưng ăn với nước đường gừng đã ngon lắm rồi. Xa xa thành công là khi ăn nó mềm mềm cảm giác tan ngay trong miệng húp cái rọt là hết chén xa xa. ❄❄❄❄☃️☃️☃️
CHÚC CÁC BẾP THÀNH CÔNG VỚI MÓN XA XA TỪ RONG BIỂN NÀY HA.
Lần tới mình sẽ chia sẻ cho các bếp cách làm gỏi rong luôn hén ăn cũng rất thú vị đó.
Rong thì nhiều loại lắm các món làm từ rong cũng đa dạng nào là rong mứt nấu canh, rong cháy tỏi, rong nho, rong sụn, rong bồng bồng, rong chân vịt …Ngoài ăn ngon ra thì rong biển phải nói là nhiều lợi ích lắm như bổ sung khoáng, vi lượng, canxi, muối tự nhiên và nhiều lợi ít vô kể.
?Chủ yếu lên đây để chia sẻ các bếp món ngon địa phương thôi cũng mong học hỏi từ các bếp để hoàn thiện món ăn ngon hơn và biết được nhiều món hơn, từ khi tham gia nhóm mình mới biết được nhiều kinh nghiệm trong nấu ăn hơn và cũng thấy được có nhiều thứ mình chưa thưởng thức và biết tới nên cần học hỏi từ các chị em nhiều nhiều.?
#lăn #vào #bếp #xu #xoa #giải #nhiệt
