?Xin chào!
Mình là ”Cheesecake Chanh Dây” ) Mình hơi méo vì khuôn của mình bị bẹp?
***
Cả buổi chiều thấp thỏm mở tủ ra vài lần lo lắng “ ko biết bánh có thành công ko hay lại đi toi đống nguyên liệu”?
^^ Thành quả đầu tay của mình!!
Mình xin chia sẻ công thức cho bạn nào cần tham khảo ạ !
Đơn giản dễ làm và đặc biệt ko cần dùng lò nướng chỉ cần có chiếc tủ lạnh là ok. ( Công thức mình gom nhặt được rất mong sự góp ý của các bạn ạ! )
✍️ Nguyên liệu:
( Khuôn tròn ko đáy 8 * 16cm)
? Đế bánh:
_60g bánh quy ( mình dùng oreo)
_30g bơ lạt
? Thân bánh:
_150g phô mai tươi
_150ml Whipping cream
_7g lá gelatin
_60g Đường
_3 quả Chanh dây
? Mặt bánh:
_3 quả chanh dây
_4g lá gelatin
_1g agar ( ko có cũng ko sao nhưng agar sẽ giúp lớp kem chắc và ko bị chảy khi để ngoài lâu).
_Đường, vài hạt muối.
✍️Thực hiện:
? Đế bánh
_Đun chảy cách thuỷ 30g bơ lạt
_ xay nhỏ 60g bánh quy ( ko cần xay nhuyễn).
_ Để khuôn bánh lên 1 chiếc đĩa hoặc khay.
_Tiếp theo trộn đều bơ+ bánh quy đã xay vào khuôn ấn chặt ko để hở phần rìa khuôn vì nếu ấn ko chặt khi đổ thân bánh sẽ bị chảy ra ngoài.
_Để khuôn bánh đã đổ đế vào tủ lạnh cho cứng đế.
? Thân bánh:
_ Ngâm 7g lá gelatin vào nước trong 10 phút.
_ Lấy ruột 3 quả chanh dây cho vào nồi đun nóng rồi bỏ ra ray lấy nước cốt. Đổ nước chanh dây lại nồi + 7g lá gelatin đã ngâm nước( chỉ lấy gelatin , ko lấy phần nước ngâm) đun nóng khuấy đều cho gelatin tan hết thì tắt bếp để nguôj bớt.
__ Đánh đều 150g Phô mai tươi + 30g Đường + nước chanh dây( +gelatin) đánh đều.
_ Đánh đều 150ml Whipping cream + 30g Đường ( không cần đánh bông cứng).
_ Trộn phần whipping cream đã đánh vào tô phô mai tươi nước chanh dây đã đánh trước đó. Trộn đều hỗn hợp và lấy khuôn bánh đã đổ đế ra đổ hỗn hợp vào khuôn .
_ Để bánh vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
? Mặt bánh:
_ Ngâm 4g lá gelatin trong nước khoảng 10phut
_Lấy ruột 3 quả chanh dây đêm qua ray lấy nước ( Có thể lấy thêm vài hạt nếu bạn thích ăn hạt) .
_ Pha nước cốt chanh dây với chút đường + vài hạt muối chua chua ngọt ngọt vừa ăn.
_ Đun nước chanh dây đã pha + 4g gelatin đã ngâm( chỉ lấy gelatin, ko lấy nước ngâm+ 1g agar) khuấy đều cho gelatin tan hết ,tắt bếp để nguội dần.
_Lấy bánh ra đổ hỗn hợp từ từ trải đều lên bánh.
_ Để bánh vào tủ lạnh tới khi mặt bánh đông lại ( khoảng 2 tiếng).
———
_ up date : Nếu bạn ko muốn chờ đợi lâu thì có thể để bánh vào ngăn đá để mặt bánh nhanh đông lại, cảm thấy mặt bánh đã cứng lại là có thể đổ thêm lớp bánn mới. Không nhất thiết phải chờ 3 tiếng đâu nhưng nếu chờ được thì sẽ ok hơn:)
_Khi lấy bánh ra khỏi khuôn bánh có thể lấy máy sấy , sây xung quanh khuôn hoặc lấy khăn ấm ốp vào khuôn 1 lúc . Như vậy việc lấy bánh ra sẽ dễ dàng hơn.
^^Đã hoàn thành.
Chúc bạn thành công nha!
#Ngôinhàtrênđồi
