Chào cả nhà ! Hôm nay mình lại vào bếp làm sữa chua úp ngược bất bại của mình.
Nguyên liệu gồm
-3 hộp sữa ông thọ
-3 lít sữa tươi như hình
-5 bịt cái nhu hình do mình làm để dành lại
-thun buộc, bịt 7/3 do làm ăn nên mình chọn bịt to cho dễ cột
Cách làm
-đổ hết 3 họp sữa ra cái xoang ,mình xin nói rõ do nhà mình thích ăn kg bị dăm đá nên mình dùng hoàn toàn bằng sữa tươi . Kg dùng giọt nước lọc nào cả .
-đổ hết hẳn 3 lít sữa tươi vào xoang sữa bò , bắt lên bếp mở lửa vừa khuấy cho tan sữa bò mình nấu khi nào nhiệt độ khoảng 40 độ là tắt bếp. Khi mình thọt tay vào đủ ռóռġ tay là đc. ƭᴜγệƭ đối kg đc nấu sôi , nếu sôi mình ủ kg đặc đc sẽ bị tách nước.Hoặc cách 2 cứ 1 họp sữa bò 1 lít sữa tươi nếu kg muốn ăn đạm đặc thì thêm 1 lon nước ռóռġ , lấy họp sữa đong nước .khi nấu sữa sôi 40 độ tắt bếp và lúc này mình cho sữa cái vào ạ! Lí do sữa chỉ sôi ở 40 độ mà kg sôi bùng là vì nếu sội bùng khi cho họp cái vào nhiệt độ ռóռġ quá làm con men ᴄɦếƭ ,thì mình ủ sẻ kg bao giờ úp ngược đc .Cho họp cái vào khuấy hỗn họp cho hoà lẫn đều , lúc này cho vào bịt hay hủ tuỳ thích !
Cách ủ
mình hoàn toàn ủ khô kg ủ nước mình ủ bằng thùng mót đựng nước đá .mình cho nhanh sữa vào hủ hoặc bịt khi sữa còn ấm để giữ đc độ ấm khi cho vào thùng mót ủ luôn .Mình cho sữa chua vào thùng hết lấy 1 cái khăn đậy lên lớp mặt sữa cho kín lại .Rồi đậy nắp kín lại và đem để ở chổnào có hơi nắng nhẹ xíu ,như vậy cho mau lên men ! Nhà mình ăn độ chua khoảng 7 tiếng mình lấy sữa ra thăm nếu chua đủ vừa thì cho vào tủ lạnh ? Còn ai muốn ăn chua hơn thì để thêm giờ .Nếu xứ lạnh kg có nắng có thể ủ 12 tiếng đến 14 tiếng tuy theo độ ăn chua hay ngọt của gia đình ạ. Chúc các bạn làm lần đầu sẽ thành công ạ.Chứ cách này mình làm 10 lần như 1 đều thành công do nhà mình làm ăn từ xưa tới giờ ạ.
